怎样区分核桃的好坏

日期: 2024-07-12 16:57:03 来源: 十二堂运势网

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区别核桃好坏的要点总结为“看、摸，闻，听”。

1、看：核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。

2、摸：就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。

3、闻：拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。

4、听：把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。拿几个好核桃和空核桃比较一下，声音明显不同。大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。质量鉴别以取果仁观察为主。 1、果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。 2、仁肉白净新鲜为上等，有油迹“菊花心”为次；桃仁全部泛油、色黑褐的已严重变质，不能食用。 3、核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟。

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